在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师中式面点师 科目：中式面点师（高级）（在线考试） 问题：在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。 A：摩擦 B：热传递 C：热对流 D：热辐射 答案： 相关标签： 中式面点师（高级） 生坯 面点师 平底锅 中式 少量 在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸()。 下一篇：副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。 同科目下试题 制馅原料切得越小、越碎，氧化的面积越大，维生素损失得也越多。 中式面点师 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。 中式面点师 鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。 中式面点师 只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。 中式面点师 上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。 中式面点师 碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性，可使制品中的维生素受破坏，因而要控制使用。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 2 物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。 中式面点师 3 受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。 中式面点师 4 松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。 中式面点师 5 制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。 中式面点师 6 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 7 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 中式面点师 8 按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。 中式面点师 9 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。 中式面点师 10 层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
