在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：初级西式面点师 科目：西式面点师（初级）（在线考试） 问题：在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。 A：铝合金 B：不锈钢 C：铸铁 D：陶瓷 答案： 相关标签： 西式面点师（初级） 力大 面点师 加工制作 炊具 西式 在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。 下一篇：混酥面坯擀制成型时，为()，不要将面坯反复擀制揉搓。 同科目下试题 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。 西式面点师 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。 西式面点师 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 营养强化要有针对性。 西式面点师 2 机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。 西式面点师 3 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。 西式面点师 4 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 西式面点师 5 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。 西式面点师 6 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。 西式面点师 7 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 8 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 9 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 10 风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
