()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师西式面点师 科目：西式面点师（技师）（在线考试） 问题：()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A：咸酥面坯 B：甜酥面坯 C：混酥面坯 D：清酥面坯 答案： 相关标签： 西式面点师（技师） 面团 互为表里 面点师 西式 技师 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：大理石案台具有、()和散热性强等特点。 下一篇：“butter”是指()。 同科目下试题 松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。 西式面点师 打蛋机是西点中常用的机械设备。 西式面点师 “Molder”的中文意思是成型机。 西式面点师 竞争的实质是科技和资金的竞争。 西式面点师 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 西式面点师 和面机主要用于大量面坯的调制。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。 西式面点师 2 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。 西式面点师 3 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 4 营养强化要有针对性。 西式面点师 5 机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。 西式面点师 6 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 西式面点师 7 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 8 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 9 风登糖又称翻砂糖、封糖、白毛粉。 西式面点师 10 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
