调制硬质面包时，下列说法错误的是()。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级西式面点师 科目：西式面点师（中级）（在线考试） 问题：调制硬质面包时，下列说法错误的是()。 A：面坯最后酸酵时间愈短，面包的质地愈结实 B：没有经过基本酸酵面团配料成分愈低，烤好的面包愈硬 C：质量好的硬质面包具有一定的弹性 D：面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造 答案： 相关标签： 西式面点师（中级） 面点师 硬质 西式 调制 下列 调制硬质面包时，下列说法错误的是()。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。 下一篇：西点中常用的增稠剂有()等。 同科目下试题 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。 西式面点师 案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。 西式面点师 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。 西式面点师 道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。 西式面点师 调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。 西式面点师 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。 西式面点师 2 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。 西式面点师 3 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 4 营养强化要有针对性。 西式面点师 5 机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分解，进行清洗消毒。 西式面点师 6 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 西式面点师 7 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 8 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 9 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。 西式面点师 10 采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
