按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式面点师 科目：中式面点师（中级）（在线考试） 问题：按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 中式面点师（中级） 面点师 无名指 中指 食指 中式 按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：人体是寄生虫的宿主。 下一篇：大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。 同科目下试题 受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。 中式面点师 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 中式面点师 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 中式面点师 物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。 中式面点师 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。 中式面点师 2 白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。 中式面点师 3 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。 中式面点师 4 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。 中式面点师 5 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 6 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 7 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 中式面点师 8 制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。 中式面点师 9 按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。 中式面点师 10 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
