点绘法是利用()的大小,方圆,疏密,规则与不规则的变化,构成物象的轮廓,形成有明暗立体图案的装饰工艺技法。 由 第一题库 分享 时间:2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试:技师中式面点师 科目:中式面点师(高级)(在线考试) 问题:点绘法是利用()的大小,方圆,疏密,规则与不规则的变化,构成物象的轮廓,形成有明暗立体图案的装饰工艺技法。 A:立体 B:面积 C:线 D:点 答案: 相关标签: 中式面点师(高级) 面点师 方圆 物象 疏密 装饰工艺 点绘法是利用()的大小,方圆,疏密,规则与不规则的变化,构成物象的轮廓,形成有明暗立体图案的装饰工艺技法。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度: 点击下载文档文档为doc格式 上一篇:制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是()。 下一篇:某产品成本18元,成本毛利率60%,此产品的销售毛利率是()。 同科目下试题 制馅原料切得越小、越碎,氧化的面积越大,维生素损失得也越多。 中式面点师 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。 中式面点师 鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。 中式面点师 只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染。 中式面点师 上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层,减少汁液的流出,从而避免营养素遭受破坏。 中式面点师 碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性,可使制品中的维生素受破坏,因而要控制使用。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。 中式面点师 2 白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。 中式面点师 3 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。 中式面点师 4 制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。 中式面点师 5 优质的果脯馅应具有甘甜利口,有果香味的特点。 中式面点师 6 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 7 羊肉烤包的制作要点:1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好;2.烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。 中式面点师 8 制作饭皮面坯,将500克糯米洗净,与200克水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。 中式面点师 9 按的成形方法,对成品的基本要求是薄厚一致,大小均匀,无漏馅。 中式面点师 10 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规