成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师中式面点师 科目：中式面点师（高级）（在线考试） 问题：成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 中式面点师（高级） 面点师 成本 减低 中式 核算 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。 下一篇：沸水焯料不仅可去掉草酸，还可以避免维生素的溶解流失。 同科目下试题 制馅原料切得越小、越碎，氧化的面积越大，维生素损失得也越多。 中式面点师 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。 中式面点师 鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。 中式面点师 只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。 中式面点师 上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。 中式面点师 碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性，可使制品中的维生素受破坏，因而要控制使用。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。 中式面点师 2 松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。 中式面点师 3 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 4 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。 中式面点师 5 层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。 中式面点师 6 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 7 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 8 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 中式面点师 9 我国蔬菜栽培主要以()作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 中式面点师 10 根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
