食品香料是一种特殊的(),其品种多、用量小,大多存在于天然食品中。 由 第一题库 分享 时间:2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试:技师中式面点师 科目:中式面点师(高级)(在线考试) 问题:食品香料是一种特殊的(),其品种多、用量小,大多存在于天然食品中。 A:食品添加剂 B:调味品 C:食品香精 D:膨松剂 答案: 相关标签: 中式面点师(高级) 面点师 食品 品种多 用量 香料 食品香料是一种特殊的(),其品种多、用量小,大多存在于天然食品中。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度: 点击下载文档文档为doc格式 上一篇:批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。 下一篇:加强社会主义职业道德是为了促进()的发展。 同科目下试题 制馅原料切得越小、越碎,氧化的面积越大,维生素损失得也越多。 中式面点师 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。 中式面点师 鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。 中式面点师 只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染。 中式面点师 上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层,减少汁液的流出,从而避免营养素遭受破坏。 中式面点师 碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性,可使制品中的维生素受破坏,因而要控制使用。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 制作饭皮面坯,将500克糯米洗净,与200克水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。 中式面点师 2 白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。 中式面点师 3 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。 中式面点师 4 物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。 中式面点师 5 按的成形方法,对成品的基本要求是薄厚一致,大小均匀,无漏馅。 中式面点师 6 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 7 羊肉烤包的制作要点:1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好;2.烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。 中式面点师 8 受沙门氏菌污染的蛋类,不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重,而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。 中式面点师 9 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 10 烙可以分为水烙和油烙两种。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规