糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()的主要来源。 由 第一题库 分享 时间:2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试:技师中式面点师 科目:中式面点师(高级)(在线考试) 问题:糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()的主要来源。 A:食物纤维 B:淀粉 C:蔗糖 D:糖原 答案: 相关标签: 中式面点师(高级) 面点师 来源 主要 根茎 谷类 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()的主要来源。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度: 点击下载文档文档为doc格式 上一篇:单位时间内面筋球直径变化大,则()大,弹性小。 下一篇:原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。 同科目下试题 制馅原料切得越小、越碎,氧化的面积越大,维生素损失得也越多。 中式面点师 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。 中式面点师 鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。 中式面点师 只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染。 中式面点师 上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层,减少汁液的流出,从而避免营养素遭受破坏。 中式面点师 碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性,可使制品中的维生素受破坏,因而要控制使用。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 烙可以分为水烙和油烙两种。 中式面点师 2 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。 中式面点师 3 制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。 中式面点师 4 优质的果脯馅应具有甘甜利口,有果香味的特点。 中式面点师 5 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 6 加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。 中式面点师 7 ()作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大。 中式面点师 8 加水烙的制品()别具特色。 中式面点师 9 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。 中式面点师 10 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规