盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。 由 第一题库 分享 时间:2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试:技师中式面点师 科目:中式面点师(高级)(在线考试) 问题:盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。 A:0.4173611111111111 B:0.33402777777777776 C:0.20902777777777778 D:0.12569444444444444 答案: 相关标签: 中式面点师(高级) 面点师 中式 面粉 蜂蜜 面料 盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度: 点击下载文档文档为doc格式 上一篇:削是用特殊刀具将面坯制成()的工艺方法。 下一篇:粘质糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷开水搅打均匀。 同科目下试题 制馅原料切得越小、越碎,氧化的面积越大,维生素损失得也越多。 中式面点师 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。 中式面点师 鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。 中式面点师 只要没有核战争,食品就不会受到放射性污染。 中式面点师 上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层,减少汁液的流出,从而避免营养素遭受破坏。 中式面点师 碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性,可使制品中的维生素受破坏,因而要控制使用。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 在成品或半成品成型时,由于花样变化较多,折叠的方法各不相同。 中式面点师 2 松质糕特性为:多孔,无弹性、軔性、可塑性差;口感松软,成品大多有甜味。 中式面点师 3 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 4 制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。 中式面点师 5 层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。 中式面点师 6 优质的果脯馅应具有甘甜利口,有果香味的特点。 中式面点师 7 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 8 羊肉烤包的制作要点:1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好;2.烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。 中式面点师 9 我国蔬菜栽培主要以()作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 中式面点师 10 根据()规定,痢疾、伤寒,病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规