合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级西式面点师 科目：西式面点师（中级）（在线考试） 问题：合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 西式面点师（中级） 面点师 营养素 西式 辅料 中级 合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。 下一篇：营养强化要有针对性。 同科目下试题 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。 西式面点师 案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。 西式面点师 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。 西式面点师 道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。 西式面点师 调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。 西式面点师 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 2 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 3 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。 西式面点师 4 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 5 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。 西式面点师 6 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。 西式面点师 7 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 8 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 9 饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。 西式面点师 10 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
