配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师中式烹调师 科目：中式烹调师（技师）（在线考试） 问题：配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。 A：熟悉菜肴的名称 B：掌握菜肴的净料成本 C：了解原料的库存情况 D：了解原料的市场供应情况 答案： 相关标签： 中式烹调师（技师） 配菜 烹调师 技师 中式 高价 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须()。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为()。 下一篇：钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。 同科目下试题 原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。 中式烹调师 凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。 中式烹调师 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。 中式烹调师 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 2 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 3 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 4 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 5 挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。 中式烹调师 6 麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。 中式烹调师 7 任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。 中式烹调师 8 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。 中式烹调师 9 藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。 中式烹调师 10 对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
