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粤菜对料头有严格的定义,料头定义说,料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。

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考试:技师中式烹调师

科目:中式烹调师(技师)(在线考试)

问题:

粤菜对料头有严格的定义,料头定义说,料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。
A:原料的特点和色泽
B:原料的规格和配色的需要
C:原料的性味和配色的需要
D:原料的属性和规格

答案:


相关标签:

中式烹调师(技师)     烹调师     定义     配用     粤菜     技师    

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