饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式面点师 科目：中式面点师（中级）（在线考试） 问题：饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 中式面点师（中级） 饴糖 面点师 上浆 蔗糖 中式 饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：冻肉必须存放在冰箱的冷冻室中。 下一篇：在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。 同科目下试题 受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。 中式面点师 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 中式面点师 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 中式面点师 物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。 中式面点师 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。 中式面点师 2 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 3 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 4 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。 中式面点师 5 ()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。 中式面点师 6 加水烙的制品()别具特色。 中式面点师 7 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。 中式面点师 8 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 9 摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。 中式面点师 10 烙可以分为水烙和油烙两种。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
