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搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。

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考试:初级西式面点师

科目:西式面点师(初级)(在线考试)

问题:

搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
A:正确
B:错误

答案:


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西式面点师(初级)     合时     面点师     面筋     西式     面粉    

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