熬制果酱时，下列操作正确的是()。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级西式面点师 科目：西式面点师（中级）（在线考试） 问题：熬制果酱时，下列操作正确的是()。 A：用铁锅熬制 B：将整个水果削皮后投入锅中熬制 C：加糖后用大火加热，使糖完全溶解 D：糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点 答案： 相关标签： 西式面点师（中级） 面点师 果酱 西式 下列 中级 熬制果酱时，下列操作正确的是()。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。 下一篇：油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特点。 同科目下试题 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。 西式面点师 案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。 西式面点师 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。 西式面点师 道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。 西式面点师 调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。 西式面点师 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 2 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 3 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 4 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 5 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 6 红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。 西式面点师 7 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 8 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 9 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 10 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
