在调制()时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级西式面点师 科目：西式面点师（中级）（在线考试） 问题：在调制()时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。 A：混酥类饼干 B：清蛋糕类饼干 C：蛋清类饼干 D：圣诞节饼干 答案： 相关标签： 西式面点师（中级） 调制 面点师 西式 饼干 高质量 在调制()时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：如果使用小苏打不当，易造成成品()。 下一篇：木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密切的关系。 同科目下试题 泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。 西式面点师 案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。 西式面点师 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。 西式面点师 道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。 西式面点师 调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。 西式面点师 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 2 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 3 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 4 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 5 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 西式面点师 6 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 7 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 8 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 9 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。 西式面点师 10 采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
