临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：高级西式面点师 科目：西式面点师（高级）（在线考试） 问题：临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。 A：同种 B：两种 C：三种 D：四种 答案： 相关标签： 西式面点师（高级） 面点师 食品原料 色相 西式 临近 临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：松质面包的烘烤时间一般在()左右。 下一篇：下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。 同科目下试题 泡夫用英文表示为()。 西式面点师 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。 西式面点师 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 西式面点师 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。 西式面点师 富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。 西式面点师 能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。 西式面点师 2 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。 西式面点师 3 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 4 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 5 采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。 西式面点师 6 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 7 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 8 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 9 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 西式面点师 10 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
