同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师西式面点师 科目：西式面点师（技师）（在线考试） 问题：同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。 A：奶油蛋糕 B：含油脂多 C：不含油脂蛋糕 D：巧克力蛋糕 答案： 相关标签： 西式面点师（技师） 面点师 同属 烘烤 西式 技师 同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。 下一篇：装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。 同科目下试题 松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。 西式面点师 打蛋机是西点中常用的机械设备。 西式面点师 “Molder”的中文意思是成型机。 西式面点师 竞争的实质是科技和资金的竞争。 西式面点师 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 西式面点师 和面机主要用于大量面坯的调制。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 2 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 3 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 4 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 5 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 6 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 7 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 西式面点师 8 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 西式面点师 9 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 10 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
