在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式烹调师 科目：中式烹调师（中级）（在线考试） 问题：在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。 A：胡椒粉、辣椒 B：辣椒、辣油 C：花椒粉、辣油 D：泡椒、辣油 答案： 相关标签： 中式烹调师（中级） 烹调师 辣味 花椒 中式 中级 在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：蛋清经高速抽打后，混入()，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。 下一篇：蟑螂在下30分钟即可被冻死。 同科目下试题 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。 中式烹调师 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 2 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 3 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 4 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 5 挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。 中式烹调师 6 麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。 中式烹调师 7 任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。 中式烹调师 8 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。 中式烹调师 9 藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。 中式烹调师 10 对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
