高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（()）将原料加热至脆。
考试：初级中式烹调师
科目：中式烹调师（初级）（在线考试）
问题：
A：110～160℃
B：140～180℃
C：160～200℃
D：180～210℃
答案：
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（()）将原料加热至脆。
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