热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师中式烹调师 科目：中式烹调师（技师）（在线考试） 问题：热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 中式烹调师（技师） 加味 烹调师 技师 调料 中式 热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题，为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。 下一篇：在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。 同科目下试题 原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。 中式烹调师 凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。 中式烹调师 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。 中式烹调师 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。 中式烹调师 2 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 3 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 4 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 5 麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。 中式烹调师 6 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。 中式烹调师 7 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 8 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。 中式烹调师 9 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。 中式烹调师 10 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
