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在刀工技术中,定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快,就产生了“跳刀”。

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考试:技师中式烹调师

科目:中式烹调师(技师)(在线考试)

问题:

在刀工技术中,定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快,就产生了“跳刀”。
A:正确
B:错误

答案:


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中式烹调师(技师)     烹调师     刀工     砧板     技师     中式    

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