加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业购进鲈鱼10千克,每千克50元,则经加工去杂处理后可得净肉()千克。 由 第一题库 分享 时间:2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试:技师中式烹调师 科目:中式烹调师(技师)(在线考试) 问题:加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业购进鲈鱼10千克,每千克50元,则经加工去杂处理后可得净肉()千克。 A:4 B:5 C:6 D:8 答案: 相关标签: 中式烹调师(技师) 千克 鲈鱼 烹调师 加工 饮食企业 加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业购进鲈鱼10千克,每千克50元,则经加工去杂处理后可得净肉()千克。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度: 点击下载文档文档为doc格式 上一篇:脆皮大肠在油炸前大肠必须(),才能保证表皮香脆。 下一篇:在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合,一桌筵席中的菜品也要变换味型,这体现了调味的()作用。 同科目下试题 原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。 中式烹调师 凉菜鱼香肚片时,青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。 中式烹调师 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。 中式烹调师 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 个人卫生“四勤”是指:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 2 挂勾芡汁时,一定要慢、稳、准,以确保其均匀适度。 中式烹调师 3 麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。 中式烹调师 4 使用电子消毒柜要注意用电安全,并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 5 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃~180℃。 中式烹调师 6 茶干要求色泽浅黄或黄白色,口味咸鲜。 中式烹调师 7 对()而言,火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 8 任何条件下,成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。 中式烹调师 9 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长,人就越危险。 中式烹调师 10 藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规