酱肉制品的制作卫生()除外。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师中式烹调师 科目：中式烹调师（技师）（在线考试） 问题：酱肉制品的制作卫生()除外。 A：加工前操作人员应严格清洗双手并消毒 B：隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮 C：存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备 D：制作用具和盛器可任意选用 答案： 相关标签： 中式烹调师（技师） 烹调师 酱肉 技师 中式 除外 酱肉制品的制作卫生()除外。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：生炸与脆炸的区别是()。 下一篇：调制鱼茸胶时，投料的次序是()。 同科目下试题 原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。 中式烹调师 凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。 中式烹调师 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。 中式烹调师 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 2 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 3 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 4 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 5 挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。 中式烹调师 6 麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。 中式烹调师 7 任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。 中式烹调师 8 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。 中式烹调师 9 对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 10 围边要以垫底原料为基础，根据拼盘的角度需要进行操作。正确 错误 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
