干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式烹调师 科目：中式烹调师（中级）（在线考试） 问题：干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 中式烹调师（中级） 烹调师 主料 中式 中级 需要 干烹的主料需要挂硬糊，炸后捞出烹汁。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：五香豆腐干色泽红呈油亮，片形整齐，柔软有劲，咸甜适口，有五香味。 下一篇：极品对虾的生长天数一般为200天，4～6只为500克。 同科目下试题 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。 中式烹调师 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。 中式烹调师 2 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。 中式烹调师 3 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。 中式烹调师 4 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。 中式烹调师 5 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 6 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 7 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 8 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 9 对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 10 猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
