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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。

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考试:中级中式烹调师

科目:中式烹调师(中级)(在线考试)

问题:

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
A:正确
B:错误

答案:


相关标签:

中式烹调师(中级)     胺类     烹调师     亚硝酸盐     肉类食品     致癌物    

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