科尼什鸡是原产美国的肉用型鸡种。
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上一篇：根据原料品种以及菜品特征，选择相适宜的盛装器皿，是配菜工作的重要内容。
下一篇：原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
