玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式烹调师 科目：中式烹调师（中级）（在线考试） 问题：玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。 A：体大肉厚而坚实 B：体小肉厚而坚实 C：体大肉薄而坚实 D：体小肉厚而坚柔软 答案： 相关标签： 中式烹调师（中级） 老根 玉兰片 烹调师 肉质 细嫩 玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：发酵性咸菜经过发酵后，或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，矿物质的含量一般也有增加。 下一篇：松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。 同科目下试题 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。 中式烹调师 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 2 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 3 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 4 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 5 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 6 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 7 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 8 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 9 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。 中式烹调师 10 猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
