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刀工美化就是指使用的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。

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考试:中级中式烹调师

科目:中式烹调师(中级)(在线考试)

问题:

刀工美化就是指使用的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
A:不同
B:相同
C:雕刻
D:特殊

答案:


相关标签:

中式烹调师(中级)     原料     烹调师     刀工     刀法     形体    

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