成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式烹调师 科目：中式烹调师（中级）（在线考试） 问题：成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。 A：要及时推炒 B：要快速推炒 C：要不间断推炒 D：不可过分推炒 答案： 相关标签： 中式烹调师（中级） 烹调师 絮状 炒菜 脱水 中式 成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。 下一篇：酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。 同科目下试题 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。 中式烹调师 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。 中式烹调师 2 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 3 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。 中式烹调师 4 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。 中式烹调师 5 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。 中式烹调师 6 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 7 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 8 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 9 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 10 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
