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要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时间加热原料,后再用约()的高温油短时间加热原料。

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考试:中级中式烹调师

科目:中式烹调师(中级)(在线考试)

问题:

要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时间加热原料,后再用约()的高温油短时间加热原料。
A:120℃
B:140℃
C:160℃
D:180℃

答案:


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中式烹调师(中级)     加热     烹调师     先用     原料     时间    

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