用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：中级中式面点师 科目：中式面点师（中级）（在线考试） 问题：用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A：和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 B：和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 C：和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制 D：和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成型→熟制 答案： 相关标签： 中式面点师（中级） 千层饼 面点师 面肥 工艺流程 发酵 用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。 下一篇：下列中以下属于人工合成色素的是()。 同科目下试题 受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。 中式面点师 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 中式面点师 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 中式面点师 物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。 中式面点师 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。 中式面点师 2 白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。 中式面点师 3 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。 中式面点师 4 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。 中式面点师 5 优质的果脯馅应具有甘甜利口，有果香味的特点。 中式面点师 6 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 7 羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 中式面点师 8 制作饭皮面坯，将500克糯米洗净，与200克水混合，一起倒入盆中，上蒸锅蒸熟。 中式面点师 9 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 10 按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
