调制物理膨松面坯方法一,要洗净打蛋溶器及蛋抽子,按比例将()放入溶器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。 由 第一题库 分享 时间:2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试:中级中式面点师 科目:中式面点师(中级)(在线考试) 问题:调制物理膨松面坯方法一,要洗净打蛋溶器及蛋抽子,按比例将()放入溶器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。 A:蛋黄、蛋清 B:蛋液、白糖 C:蛋液、面粉 D:蛋黄、白糖 答案: 相关标签: 中式面点师(中级) 面点师 膨松 蛋液 调制 中式 调制物理膨松面坯方法一,要洗净打蛋溶器及蛋抽子,按比例将()放入溶器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度: 点击下载文档文档为doc格式 上一篇:调制物理膨松面坯,选用含(),胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。 下一篇:燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的()的化学反应。 同科目下试题 受沙门氏菌污染的蛋类,不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重,而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。 中式面点师 道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 中式面点师 羊肉烤包的制作要点:1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好;2.烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。 中式面点师 物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。 中式面点师 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 优质的果脯馅应具有甘甜利口,有果香味的特点。 中式面点师 精选图文 热门排序 1 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。 中式面点师 2 白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。 中式面点师 3 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。 中式面点师 4 制作饭皮面坯,应趁热搓擦,否则饭粒不易粘连。 中式面点师 5 优质的果脯馅应具有甘甜利口,有果香味的特点。 中式面点师 6 榄仁是南方伍仁馅原料之一。 中式面点师 7 羊肉烤包的制作要点:1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好;2.烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。 中式面点师 8 制作饭皮面坯,将500克糯米洗净,与200克水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。 中式面点师 9 按的成形方法,对成品的基本要求是薄厚一致,大小均匀,无漏馅。 中式面点师 10 选用莲子制馅时要去掉外皮、苦心。 中式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规