采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
考试：中级西式面点师
科目：西式面点师（中级）（在线考试）
问题：
A：正确
B：错误
答案：
相关标签：
采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
VIP会员可以免费下载题库
推荐度：
点击下载文档文档为doc格式
