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使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,在,而且组织松软细腻,但()。

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考试:中级西式面点师

科目:西式面点师(中级)(在线考试)

问题:

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,在,而且组织松软细腻,但()。
A:损耗比较大
B:成品风味不足
C:搅拌较费事
D:感官性质不良

答案:


相关标签:

西式面点师(中级)     面点师     面糊     分步     松软     西式    

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