是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
考试：中级西式面点师
科目：西式面点师（中级）（在线考试）
问题：
A：硬化
B：老化
C：变形
D：腐败变质
答案：
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是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
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