清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师西式面点师 科目：西式面点师（技师）（在线考试） 问题：清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 A：正确 B：错误 答案： 相关标签： 西式面点师（技师） 面点师 团组 西式 技师 层次 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。 下一篇：竞争实际上也是劳动生产率的较量。 同科目下试题 松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。 西式面点师 打蛋机是西点中常用的机械设备。 西式面点师 “Molder”的中文意思是成型机。 西式面点师 竞争的实质是科技和资金的竞争。 西式面点师 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 西式面点师 和面机主要用于大量面坯的调制。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 2 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 3 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 4 采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。 西式面点师 5 饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。 西式面点师 6 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 西式面点师 7 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 西式面点师 8 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 9 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 10 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
