蛋白质的一级结构是指（ ）。
考试：军队文职人员招聘
科目：农学 (军队文职)（在线考试）
问题：
A：蛋白质中氨基酸的种类和数目
B：蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序
C：蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
D：多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布
E：亚基的种类、数目、空间排布以及相互作用
答案：
解析：
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