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谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。

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考试:健康管理师

科目:理论知识考核(在线考试)

问题:

谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。
A:大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B:米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加
C:制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D:大米淘洗蛋白质会损失

答案:


解析:


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理论知识考核     谷类     烹调     考核     正确     营养    
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