调制鱼香肚片时，应先将()放入酱油、醋中充分溶化。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：高级中式烹调师 科目：中式烹调师（高级）（在线考试） 问题：调制鱼香肚片时，应先将()放入酱油、醋中充分溶化。 A：所用的固体调料 B：盐 C：味精 D：糖 答案： 相关标签： 中式烹调师（高级） 先将 烹调师 片时 溶化 调制 调制鱼香肚片时，应先将()放入酱油、醋中充分溶化。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：北京烤鸭的开膛部位是()。 下一篇：碱水涨发时一定要控制浓度和时间，是因为碱水()。 同科目下试题 河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理，严禁随意丢弃。 中式烹调师 食物中的维生素摄入不足则引起维生素缺乏症。 中式烹调师 制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。 中式烹调师 为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。 中式烹调师 回锅肉如果在煮制时过于软烂，猪肉失去弹性，不能卷曲。 中式烹调师 蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。 中式烹调师 2 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。 中式烹调师 3 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 4 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 5 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 6 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 7 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 8 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。 中式烹调师 9 猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。 中式烹调师 10 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
