热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：高级中式烹调师 科目：中式烹调师（高级）（在线考试） 问题：热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。 A：红油 B：甜面酱 C：豆豉 D：豆瓣酱 答案： 相关标签： 中式烹调师（高级） 调味料 鱼香味 烹调师 菜中 热菜 热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：白煨脐门的取料方法属于()。 下一篇：制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。 同科目下试题 河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理，严禁随意丢弃。 中式烹调师 食物中的维生素摄入不足则引起维生素缺乏症。 中式烹调师 制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。 中式烹调师 为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。 中式烹调师 回锅肉如果在煮制时过于软烂，猪肉失去弹性，不能卷曲。 中式烹调师 蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 2 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。 中式烹调师 3 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。 中式烹调师 4 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 5 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 6 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 7 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 8 茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。 中式烹调师 9 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 10 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
