宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：高级中式烹调师 科目：中式烹调师（高级）（在线考试） 问题：宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。 A：头部 B：心脏 C：颈喉 D：脊髓 答案： 相关标签： 中式烹调师（高级） 烹调师 先用 刀背 竹签 牛蛙 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。 下一篇：鱼香肚片常用的配料是()。 同科目下试题 河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理，严禁随意丢弃。 中式烹调师 食物中的维生素摄入不足则引起维生素缺乏症。 中式烹调师 制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。 中式烹调师 为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。 中式烹调师 回锅肉如果在煮制时过于软烂，猪肉失去弹性，不能卷曲。 中式烹调师 蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 2 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 3 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 4 麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2.5cmX2.5cm的方块。 中式烹调师 5 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。 中式烹调师 6 个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。 中式烹调师 7 对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 8 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。 中式烹调师 9 任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。 中式烹调师 10 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
