勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是()。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师中式烹调师 科目：中式烹调师（技师）（在线考试） 问题：勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是()。 A：淀粉快速成熟 B：淀粉受热均匀 C：防止淀粉沉淀 D：提高糊化能力 答案： 相关标签： 中式烹调师（技师） 烹调师 勾芡 下锅 技师 中式 勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是()。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：维生素C含量最低的食物是()。 下一篇：加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。 同科目下试题 原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。 中式烹调师 凉菜鱼香肚片时，青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。 中式烹调师 当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。 中式烹调师 蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。 中式烹调师 发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。 中式烹调师 脂肪的消化过程主要发生在小肠。 中式烹调师 精选图文 热门排序 1 配菜可使原料之间的规格档次协调一致。 中式烹调师 2 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。 中式烹调师 3 银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。 中式烹调师 4 兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。 中式烹调师 5 麦芽糖的发色、生脆温度为170℃～180℃。 中式烹调师 6 对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。 中式烹调师 7 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。 中式烹调师 8 任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。 中式烹调师 9 花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。 中式烹调师 10 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。 中式烹调师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
