以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。
考试：技师中式烹调师
科目：中式烹调师（技师）（在线考试）
问题：
A：温热；长时间
B：沸腾；短时间
C：微沸；短时间
D：微沸；长时间
答案：
相关标签：
以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。
VIP会员可以免费下载题库
推荐度：
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是()。
下一篇：我国莜麦产量最高的地区是()。
