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某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元/千克,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元,若销售毛利率40%,该菜售价50元。

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考试:中级中式烹调师

科目:中式烹调师(中级)(在线考试)

问题:

某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元/千克,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元,若销售毛利率40%,该菜售价50元。
A:正确
B:错误

答案:


相关标签:

中式烹调师(中级)     肉丝     烹调师     作价     进价     下脚料    

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