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比目鱼的皮质粗老,加工时先在鱼体的一侧竖切一刀,并在切口处涂抹少量的食盐,使鱼皮上翻,并将其顺有势撕掉。

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考试:中级中式烹调师

科目:中式烹调师(中级)(在线考试)

问题:

比目鱼的皮质粗老,加工时先在鱼体的一侧竖切一刀,并在切口处涂抹少量的食盐,使鱼皮上翻,并将其顺有势撕掉。
A:尾部
B:头部
C:背部
D:中部

答案:


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中式烹调师(中级)     烹调师     比目鱼     并将     切口     工时    

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