对传热介质而言,火候表示内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
考试:中级中式烹调师
科目:中式烹调师(中级)(在线考试)
问题:
A:任意时间
B:加热时间
C:单位时间
D:不同时段
答案:
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对传热介质而言,火候表示内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
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