调制面包面团时，下列说法正确的是()。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：初级西式面点师 科目：西式面点师（初级）（在线考试） 问题：调制面包面团时，下列说法正确的是()。 A：面团如果搅拌不足，面团则发黏 B：面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 C：如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗 D：水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化 答案： 相关标签： 西式面点师（初级） 面点师 面团 西式 调制 下列 调制面包面团时，下列说法正确的是()。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：当选用()作为淸蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。 下一篇：目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为()。 同科目下试题 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。 西式面点师 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。 西式面点师 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 2 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 3 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 4 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 5 红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。 西式面点师 6 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 7 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 8 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 9 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 西式面点师 10 一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
