松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：高级西式面点师 科目：西式面点师（高级）（在线考试） 问题：松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。 A：挤 B：抹 C：捏 D：包 答案： 相关标签： 西式面点师（高级） 面点师 西式 折叠 成型 面包 松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。 下一篇：引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。 同科目下试题 泡夫用英文表示为()。 西式面点师 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。 西式面点师 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 西式面点师 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。 西式面点师 富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。 西式面点师 能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 2 采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。 西式面点师 3 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 4 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 5 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 6 红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。 西式面点师 7 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。 西式面点师 8 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 9 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 10 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
